Cookie integral de chocolate e gengibre

Cookie integral de chocolate e gengibre

Rende 32 unidades
Calorias por unidade: 75 calorias

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/4 colher de chá de cravo em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher chá de canela em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada
80 g de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de melado de cana
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo
Peneire em uma tigela a farinha de trigo integral e acrescente o cravo em pó, o cacau, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve. Bata a manteiga em uma batedeira utilizando a pá para massas. Quando a manteiga estiver bem clara, acrescente o açúcar mascavo.

Bata até incorporar bem e acrescente o melado e bata para incorporar. Dissolva o bicarbonato em 2 colheres de chá de água fervente. Acrescente metade da mistura de farinha à mistura de manteiga. Bata em velocidade baixa para incorporar. Coloque o bicarbonato dissolvido e misture novamente. Retire a massa da batedeira e acrescente a mistura de farinha restante, misturando com uma colher de pau para que a massa fique bem homogênea.

Acrescente o chocolate ralado grosso e leve a massa à geladeira por 2 horas. Retire a massa da geladeira e faça bolinhas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue. Passe as bolinhas pelo açúcar refinado e coloque-as em uma assadeira, distanciando uma das outras em 5 cm. Leve novamente à geladeira por mais 10 minutos. Com o fundo de um copo, achate levemente as bolinhas (para que fiquem com 2 cm de altura, aproximadamente). Leve ao forno preaquecido a 160 °C. Asse por entre 10 e 12 minutos. Deixe esfriar antes de retirar da assadeira.

fonte: http://www.trigoesaude.com.br/